加熱できるα-リノレイン酸系の油として、私はよくオリーブオイルを使っています。パン作りでも、クッキーでもバターの代わりに加えて使います。香りがなじめない方は、米油などもいいのではないかしら。インカインチオイルは、少し加熱に耐えられ、使いやすいです。おなじα-リノレイン酸系の油でも、左二つのしそ油やアマニ油は加熱できないため、そのままサラダやパンにつけて利用します。

　

●アトピーっ子とオイルについて

普通なら、食用油として安く店頭に並んでいる油って、たぶん「大豆油」だったり、大豆が原材料に混じっている商品じゃないかと思います。

　でも、うちの子がアトピーに悩まされてから、大豆を使用した食用油はきっぱり止めてしまいました。 　

　というのも、大豆は以前、卵と牛乳に並ぶ、三大アレルゲンとされていた食材です。

　しかも、油に使われる大豆の原料は、輸入品が大半だから食の安全という意味でも不安ですし、何も表示がない場合は、遺伝子組み換えの大豆も使われているかもしれません。 　ただ、加工品になると、案外私たちは気にならなくなっちゃうのよね　

しかも 　油って消化が悪く、使いすぎは幼児期のアトピーっ子には負荷も大きい食材です。 　

そこで、制限が厳密であった頃は、アトピーっ子と相性がよいとされるシソ油（えごま油）をごく少量だけ使っていました。 　

また 　

少し良くなってからも、国産の菜種油や、オリーブオイルのような、大豆以外が原料の油を、ずっと使用してきました。 　

ちなみに、オリーブオイル、シソ油やアマニ油、インカインチオイルなどは、オメガ３系列の脂肪酸を含む油です。 　

意識して、これらを選んで使えば、アレルギーにもプラスの効果が期待できるので、さらにおすすめです。

　ただ、これらの油のうち、シソ油とアマニ油は加熱に弱いので、もっぱらサラダやナムルのような、そのままかけて食べる使い方をしてくださいね。 　

　インカインチオイルは、オメガ３や天然ビタミンＥをたくさん含むオイルとして、美容が気になる方にも人気の食材です。 　多少の加熱は問題ないようですが、おもに、そのまま掛けて使うのがいいと思いますよ。　

　その意味では、手に入りやすくて、普段の料理に使いやすい油なら、エクストラバージンの質の良いオリーブ油はおすすめです。

　良いオリーブオイルは、香りが高いので、慣れるまで少し違和感があるかもしませんが、慣れると気にならなくなります。 　その点、風味のよさで選ぶなら、国産の菜種油、米油などもおすすめです

　体への影響力が大きい油は、良質の商品を買い、開封したら、夏場は酸化が少しで進まないよう冷蔵庫で保管して、早目に使い切ってくださいね。