根菜類をたくさん加え、時間をかけて、しっかり煮込んで作る　みそうどんです。

　今回のうどんの麺は、簡単に用意できて、柔らかく煮え、赤ちゃんにも食べやすい、市販の生麺や、
冷凍うどんで作る方法でご紹介しています。大きめの土鍋で作ると、芯からよく煮え、体があたたまります。

　ほうとう用の半生麺で作ったり、うどん・きしめんの乾麺、あるいは、アレルギー対応の乾麺などを、別の
鍋でゆでて作る事もあると思います。

　その場合は、商品によって、ゆで方や、煮込み時間が違うので、製品の袋の記載どおりに調理してみ
てください。

　一般的に、袋に「煮込みうどんにする場合」の記載があるものを選んだ方が、おいしく作れます。
ないものは、仕上げの頃に加えて、さっと煮る程度にしないと、のびて歯ごたえが無くなったりたり、
プチプチきれて、麺ならではの味わいに欠ける事も多いです。

　材料

　うどん（国産小麦使用が望ましい）　　三玉　　
　豚肉薄切り（または、鶏肉）　１５０ｇ　　水　　　　３Ｃ　　
　酒　　１／２Ｃ　　　（酒がダメな場合は、水を３．５Ｃ）
　かぼちゃ　　１／４個（一玉８００ｇ程度のもので）
　にんじん　　１／２本　　ゴボウ　　１／２本
　大根　　　１／４本（苦味の少ない上半分を使おう）
　春菊　　一束（またはネギ）　　
　白菜　　　１／３〜１／４玉（水菜でもいいよ）
　みそ　大さじ　２　（八丁みそだともっといいね）　
　みりん　　大さじ　２
　しょうゆ　　大さじ　１
　塩　　小さじ　　１／２
　砂糖　　大さじ　１



作り方

・大根とカボチャは、１センチ幅程度の厚みに、にんじんは細切りに切る。ごぼうは長かったり、固いと
子供が食べにくいので、短めサイズの細切りにして、土鍋の底に並べてつめ、水と酒、砂糖、みりん、
塩を加えてフタをし、火が通るまで中火で煮る。（鶏肉で作る場合は、はじめから加えておきます。）

・白菜を加え、しんなりして水が出た頃に、野菜を少し隅に寄せて、スペースを作り、そこへうどんを加え、
薄切り肉を、出来るだけ重ならないよう、上に並べ、春菊をその上にのせて、しょうゆを加えます。

・みそは、煮汁で溶くようにして加え、鍋を左右に傾けて、調味料を全体に行き渡らせてから、フタを
して煮込む。

この時点で、２Ｃ程度の煮汁は必要なので、野菜から出た水分が少なくて、煮詰まっているようなら、
１Ｃ程度水を足します。

　また、冷凍うどんを使う場合は、解凍するまで、しばらく弱火にして煮込んで、焦がさないよう、
気をつけましょう。

・鍋が再沸騰したら、軽く混ぜて煮汁の味を見ます。水っぽいようなら　みそ、甘味を追加したければ、
砂糖を加えて、微調整します。