梅ジュースの作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　 ◆調味料の一覧

梅ジュースの作り方

　梅干しより、はるかに簡単で、無添加で安心！クエン酸たっぷりの梅ジュースは、アトピーっ子の夏の飲み物として、ピッタリですよ。

　我が家では毎年、６月はじめに、果実酒用の大きなビンに二キロずつ加工して、３つは作るから、６キロは最低でも作ります。

　◆作り方

梅酒用に販売されている、大型の保存ビンをまずは用意してくださいね。

熟していない、青梅を買って、よく洗ってざるに空け、もし出来れば、しばらく
置いて、表面を少し乾かします。

熱湯消毒したビンに、氷砂糖を軽く敷いておきます。

つまようじや竹串などを使って、でべそのようになっているヘタを取り除いき、ペーパータオルでていねいにふいて、氷砂糖と梅を、交互にビンに詰めます。　

約二日で、梅のてっぺんまでエキスにつかるようになれば、初心者の一番の失敗である発酵やカビもありませんから、日に何度もコロがしたり振ったりして、しみ出したエキスを、梅全体に少しでもかけてあげましょう。

↑一番のポイントがここ！

エキスが完全に上まで上がって、梅がブカブカ浮いてきたら一安心。

保存は常温でＯＫですから、日の当たらない冷暗所（階段の隅とかでもいいよ。）に置き、もう一週間くらいは、氷砂糖を溶かしてあげるためにも、たまにゆすってあげてくださいね。

　●　時間を追って、このように梅の実が変化していきますよ。

　　　　　　

　　　漬けはじめ　　　　　　　　　　　　　　　　　１０日目　

　　梅にシワが増えて、実がちいさくなり、ずいぶん浮いてきましたので、こうなると、もう常温で、日の当たらない部屋の隅にでも置いて大丈夫です。もう１週間ほどたつと、さらに梅のエキスが出てきますので、それ以降でお召し上がり下さい。

　使い方　　★３〜４倍に水で薄めて、ジュースに。
　　　　　　　 ★原液をかき氷にかけて
　　　　　　　★濃いめに作った薄め液を凍らせて、氷菓に
　　　　　　　★原液を、寒天ゼリーにかけて　　など　

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