乳製品を控えているアトピーっ子には、海草からもカルシウムをしっかり摂らせてあげましょうね。わかめ、昆布、めかぶ、ひじき、あらめ、もずくなど、いろんな海草がありますから、普段からマメに摂取するよう心がけてね。

ここでは、アトピー♪おいしーカレンダー５月号より、めかぶを使ったレシピをご紹介します。がこめ昆布も、同様にして使ってみてください。

細く刻んだタイプの商品を使えば、とっても簡単です。

下は、乾燥めかぶです。　　　　　　　　　　　　　　

　よくパック入りで売られていますが、自分で合わせ酢を作るだけで、化学調味料も使わずに簡単に作れますよ。朝、作って、ご飯に添えて食べさせてあげてね。納豆のタレの代わりに、これを混ぜて食べてもおいしくてヘルシー。慣れるまでは、だしをしっかり加えて、だしの味をきかせ、逆に、酸味は弱く、やや甘めしておくと、幼い子にも食べやすくなります。

　
　
　材料

　乾燥めかぶ　　ピンポン玉大
　水　　大さじ１，５〜２
　酢　　大さじ　１／２
　しょうゆ　　小さじ１
　砂糖　　小さじ　１／３〜２／３
　かつおぶしの粉末、または、糸かつお適量


　作り方

・水は念のために、軽く沸騰させてから使います。容器に水を入れ、砂糖を溶かし、酢としょうゆを加えます。

・ここへ、かつおぶし粉末、または、乾いた手で、細かめにもみほぐした花かつおを、小さじ１／２程度加え、めかぶも加えてよく混ぜます。

・めかぶがしんなりするまで、５分ほどおいてから、再度よく混ぜて味見します。酸っぱいのがダメな人や、子供のために薄味にしたい場合は、水やかつおぶしを多めに入れて、まろやかな味に調節します。

　
わかめときゅうりの酢の物は、夏の定番だけど、これにめかぶを加えて、栄養と風味付けに使ってね。もちろん、めかぶの代わりに、ちりめんじゃこを加えるのも、
おいしいよね。めかぶときゅうりに塩味があるので、甘酢に塩は加えないでね。
　簡単に出来るお弁当のおかずにもどうぞ。



　材料

　きゅうり　１本
　塩　小さじ　１／４程度
　塩蔵生わかめ　　１枚
　めかぶ　　ピンポン球　大
　酢　　大さじ　２〜３
　砂糖　　大さじ　１／２〜１
　ゴマ　　大さじ１



　作り方

・きゅうりは、薄く切ってボールに入れ、塩を全体に振って軽く混ぜ、しばらく置いておく。

・塩蔵生わかめは、一度水で軽く洗って塩を流し、たっぷりの水を入れたボールに、５分ほど漬けて戻す。　　

・ゴマをすり、酢と砂糖を加えて混ぜ合わせ、ここへ、めかぶを加えひたしておきます。

・きゅうりが少ししんなりしはじめたら、切り口に透明感が出るまで、手で何度ももんで、水分を出します。

・ボールに水を加えて、きゅうりの塩分を一度洗い流し、手でぎゅっとしぼって、大きめの器に入れます。

・わかめを水洗いして、余分な塩分を流し、食べやすい大きさにしっかり切り、きゅうりが入った器に加えます。（一手間かけて、ざるに広げ、熱湯をさっとかけると、きれいな緑色に仕上がりますよ）

・食べる直前に、甘酢を加えて全体を混ぜ合わせて出来上がり。


●砂糖と酢の分量は、お好みで増減してください。酢の物に慣れない、幼いお子さんには、やや酸味少なめで、しかも、甘めの味付けにしておき、徐々に慣らすことで、酢しょうゆ味も食べられるようになってきますよ。

●めかぶを加えると、うま味がプラスされますが、塩分も増えてしまいます。トッピングする場合は、少し控えめの塩加減にしておいてから使うといいですよ。

・うどんにトッピングすれば、栄養価とうま味をプラスします。

・煮物のだしが少し足らないなと思うときに、仕上げで少し加えます。

・汁わんに、かつおぶしとめかぶを入れ、しょうゆをほんの少し加えて、お湯を注いげば即席のすまし汁に。

・ねぎ焼きのタネに、少し加えて混ぜ合わせ、普通に焼きます。その際に、ネタに入れる塩を控えます。


　・ご飯に適量を加えて炊いてもいいですよ。　食物繊維やミネラル、うま味をプラスします。
　切り昆布でも、同様に作れます。