おかゆ特集（主食）　　　◆主食（米・雑穀・麺）の一覧　　●料理メルマガ

レシピ一覧

　
大根の葉、カブの葉、水菜、小松菜など、そのまま煮ると、少しにがみが出る野菜を、少量の塩を加えた湯で、しんなりするまで、さっとゆでて、刻んで
おきます。

　大根（苦味が少ない、上半分の部分を利用します）やカブは、細かく刻んで、はじめからおかゆに加えて煮て、最後に青菜を加えて混ぜ、しんなりするまで火を通して、出来あがりです。お好みで塩やすりゴマを加えます。

　
　大豆や金時豆は、豆の粒が大きいから、煮るのに時間がかかりますが、小粒な小豆は、１時間も
温しておけば、すぐ柔らかくなり、簡単に調理できます。食物繊維やビタミン類もたっぷり。きれいな
お肌のために、親子で食べてみてね。

　おやつ用にぜんざいを作ったときの小豆を少し取っておいて、作ってもいいのですよ。同様の作り方で、
レンズ豆や緑豆のおかゆも作れますよ。
　

　材料

　米　１Ｃ
（キビやあわを、１／３混ぜてもおいしいよ）
　小豆　　１／２Ｃ
　水　　５〜６Ｃ
　
　お好みで　もち　　人数分
　




　作り方

・米をとぎ、水を加えて、３０分以上置いてよく吸水させる。

・小豆を洗い、たっぷりの水を鍋に入れて、沸騰してから、２分煮て、ざるに移して、煮汁を
捨てます。（アクがあるので）

・鍋に小豆を戻し、水３Ｃを加えて、再度、１分ほど沸騰させ、保温器に入れ、３０〜１時間（寒い時期なので
室温により、煮えるのが遅かったりします）して一度フタを開け、ある程度柔らかくなっていたら、米と残りの
水２〜３Ｃを加え、１、２分沸騰させて、保温器に２０分程度入れます。

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　さつまいもやカボチャを加えて作るおかゆは、甘味があって、子供は大好きです。

　サツマイモや里芋をさっと水に浸してあく抜きし、柔らかく煮てから、既に炊いてあるご飯を、ここへ加えて柔らかくなるまで煮ておかゆを作れば、甘くて子供が喜ぶ、イモがゆが簡単に作れますよ。

１、２月頃までは、国産のさつまいも　も出ていると思います。カボチャはもう輸入品に切り替わって
いるので、国産の冷凍カボチャを使ってみてください。

　さつまいも・・・皮をピーラーでむき、１〜２センチ程度の角切りにして、水の中に一度さらし、米から
　おかゆを煮るときに、はじめから加えて作るか、上のように、柔らかく煮たあと、ご飯を加えて煮ます。

　冷凍カボチャ・・・ゆでて火が通って商品なので、レンジで少し解凍して、食べやすい大きさに切って
から、仕上がりの頃に加えて、再沸騰するまで煮ます。

　里芋・・・旬の食材なので、かゆみが出ないようなら使ってみてください。ねっとりした舌触りがおいしいよ。

　土付きの商品を買い、さっと表面を洗ったら、皮を厚めにむくのが、かゆみの出にくいコツです。５ミリ
　程度の輪切りか、半月切りにして、水にさっとさらし、米から　おかゆを煮るときに、はじめから加えて作るか、
上のように、柔らかく煮たあと、ご飯を加えて煮ます。

　雑穀・・・洗う必要があれば、目の細かい茶こしなどに入れて、流水をかけて軽く洗います。これを米に１割
程度混ぜて、普通におかゆを炊きます。


　　いずれの場合も食べる前に、おかずが多ければ、控えめ、少なければ、少し多めに、適量の塩を
加えてください。赤ちゃんには、無塩でどうぞ。

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