大福もちレシピ
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　卵も牛乳も使わなくても、和菓子ならＯＫ！

　甘さ控えめの、大福もちを手作りしてみませんか？蒸し器や鍋で本格的に作ると、もち類の後かたづけは、大変なんですが、
レンジを利用すれば、短時間に出来て、気軽に挑戦できますよ。

　今回は、簡単に作れるよう、市販のあんこを使いました。とりわけ過敏な子でない限り、国産小豆使用で、袋裏の表示に、
原材料が「あずき・砂糖・食塩」とだけ書いてある商品を使えば、問題はないと思います。

　アトピーっ子向けに、生地に砂糖を加えないレシピにしましたが、どうしても物足りない場合は、砂糖を大さじ　１〜２加え
てください。

　良質のもち粉を選んで作ると、かなりおいしいです。

　★写真は、小粒のいちごを、あんこでくるんでから皮でくるみ、いちご大福にしています。


　材料

　白玉粉（出来れば、もち粉）
　　　　　　　　２００ｇ
　水　　　　　２２０ｃｃ程度
　あんこ　　　２００ｇ
　塩　　　耳かき２杯程度
　片栗粉　　適量


　作り方

・大きな皿に、片栗粉を底が見えないほど多めにふっておきます。

・あんこを８〜１０等分に分け、丸めておきます。

・大きめのどんぶりなどに、粉、（砂糖）、塩を入れ、分量の水を加えて、大きめのスプーンなどで、よーーく混ぜ合わせ、
すくって落とすと、トロトロ流れ落ちるような、なめらかで柔らかい生地にします。

・レンジでまずは、１分チンし、取り出して、よく混ぜます。

・また１分チンして、均等な固さになるよう、同様にしっかり混ぜます。

・ここからは、３０秒ごとに取り出して、よく混ぜます。生地が透明感を帯びた色になってくるはずですから、よく見てね。

　全体的にむらなく透明になったら出来上がりです。うちのレンジで、３分３０秒ほどです。

最後は粘りが出て、かなり力がかかりますが、しっかり練って下さいね。どうにもも固くなりすぎたら、途中からでもＯＫ
ですから、１０〜２０ｃｃ水を足して、全体をよく混ぜると柔らかくなります。

・片栗粉の入った皿に、出来た生地をスプーンですくって流し込みます。

・手に片栗粉を軽くつけ、生地を８〜１０等分にし、１センチ程度の厚みの円形に伸ばしてから、あんをのせ、生地を引っ
張るようにしながら、中央に生地を集めて丸くくるみ、指でつまむようにして合わせ、丸く大福型に加工します。

　手にもちがくっつくようなら、一度片栗粉の上で、丸くなった生地を転がしてから、手で形を整えるときれいに出来ます。

●多めに作ったら、ラップなどで覆って、冷凍庫へ入れ、後日のおやつにしましょう。自然解凍すれば、作りたてのおいしさです。

●もちがついた、使用後のどんぶりは、水（出来れば、お湯）に、しばらくつけておくと、簡単に洗えます。

●レンジで作ると、早く固くなるので、出来たてを食べてみてね。ふわふわの大福もちです。子供に手元を見せて教え、
あんこを包ませてあげると喜びますよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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ココナツクッキー・
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卵と牛乳を使わない、簡単に作れる、ココナツクッキーをご紹介
します。

　これは、上の話と関連して、アトピーっ子向けのひな祭りなどの、ちょっとした子供達の集まりで、よその子と我が子が、
一緒に楽しく同じものを食べてもらうためにと、考えてみました。

　ココナツは、牛乳に似た風味を持つので、アトピーっ子用に利用されたことがある方もいらっしゃると思います。

　液体のココナツミルクは、少量を料理に使うと、コクが出て、おいしいものです。

　でも、ゴマと同様に、脂肪分がとっても多いので、例え、アレルゲンでなくても、安易に牛乳の代用にして、食べさせ過ぎ
ないよう気をつけてくださいね。

　たまに食べるから、とってもおいしい・・・と言う感覚で、甘いクッキーを作るくらいが、アトピーっ子には、ちょうどいいと思います。

　本文では、フライパンで作る、より簡単な手作りもご紹介しています。

　ブログでも、写真をＵＰしていますので、ご覧になってね。

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　★オーブン焼きクッキー（食べられるまでに、約４０分）★

　材料　　約　１０個分

　ココナツ　　大さじ３（スーパーの製菓コーナーなどでも手に入ります。
　写真は、よりカットが細かい、ココナツファインで作っています。）
　小麦粉　　大さじ６
　水　　４０ｃｃ
　砂糖　　小さじ１．５（よそのお子さん向けに、普通に甘いのが良ければ、小さじ２）
　油　　小さじ　１
　お好みで、有機栽培ノンオイルレーズン　　適量
　

　作り方

・レーズン以外の材料をボールに入れて、よく混ぜ合わせる。

・オーブンのトレーに、こびりつきを防ぐ、クッキングシートを載せ、ここへ間隔を開
けながら、大きめスプーンで、タネを出来るだけ丸くなるよう、８〜１０個、ポトンと
落とします。

・レーズンを入れる場合は、写真のように、レーズンを数粒、埋め込むように押し込み
ます。

・プレートを入れたら、オーブンを１９０度、２０分に設定し、予熱なしで焼き上げま
す。

・出来たては、フワフワします。少し冷めてから食べると、外がカリッとしたクッキー
の出来上がりです。

　小麦の食事制限の指導を受けていた頃に、私は、ちょうど妊娠中でした。

　食欲のセーブが　ただでさえ難しいこの時期に、アレも食べられない、これも食べられない状況は、
根が食いしん坊の私には、とってもとっても、つらかったのです。

　そんな時に、アトピー仲間から教えてもらったのが、天然酵母のパンのお話し。牛乳や卵を使わ
なくても、粉に砂糖と塩を加えるだけで、とてもおいしく作れるのよと聞いたのです。

　よし！小麦の制限が取れたら、絶対、絶対！自分で作るぞ。食ってやる〜〜〜〜！

　パンも麺も制限されて、私の我慢も限界に来ていましたから、早々と天然酵母の本を買ってきて
毎日のように、よだれをたらしながら読み込みました。

　そのうち我慢できなくなり、ヒエかアワの粉で、適当に作りました。なにせ、パンなんて作ったことも
ない「ド」のつく　素人ですし、そもそもふんわり、ふっくら作るために必要なグルテンの含有量が
全然足りない、雑穀粉のような素材を使って作るのですから、まともなパンが出来るハズもありません。

　出来上がりはぺちゃんこで、しかも、ガチンコに固い代物でした。

　でも、おいしかったのです。「パンだ、パンだ。」と喜ぶ子供の顔を見ながら食べると、自分の心も
嬉しくて、パンを食べた満足感でいっぱいになりました。

　だから思うのです。職人さんが作ったパンはおいしい♪でも、ヘタに作っても、出来たてのパンは
それなりにおいしいものだし、何よりも、子供はママが作ったへたくそパンで、十分に心もお腹も、
満たされて、喜んでくれるんだなと。

　そこで、今回は、卵と牛乳を使わず作る、「天然酵母パン」と、「イースト菌パン」、そして、強力粉よりも
お腹に優しい薄力粉でもおいしく作れる「蒸しパン」の三種類をまとめてご紹介します。

　パンの発酵の過程には、いろんな作り方があると思うのですが、パン作りが初めての人にも気軽に
作ってもらえるよう、ベンチタイムは省いて、待ち時間を減らしています。

　ただし、卵も乳製品も油類も控えて作るので、時間と共に、どうしても固くなってしまいがちです。

　少し熱いうちに、ビニール袋に入れて、パンの乾燥を防ぎながらさますのもいいやり方だと思います。
また、固くなってしまったら、トーストやレンジで加熱してからお召し上がり下さいね。

　特に雑穀粉での作り方は載せていませんが、それなりに作れますので、小麦粉がダメな場合は
使える粉を利用して、同様に作ってみてください。

　それでも、やはりコツと言うものがありますから、腕をあげるまでは、思ったほどおいしく作れないこと
もあります。ただ、焼きたてはおいしいですから、そんな時は、焼きたての香ばしさを楽しむつもりで、
さっさと食べてしまうか、スープに浸して食べるのもいいと思います。
　
　これからは気温も上がって、常温でも簡単にパンがふくらむから、パン作りの初心者さんでも、
手作りパンが作りやすく、とても気軽に始めることが出来ますよ。
　
　どうぞ市販のパンを食べられないお子さんのために、ぜひ手作りしてあげてください。きっと、
我が家みたいに、大喜びしてくれますよ。　　●国産小麦粉