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和菓子レシピ 材料に配慮しながら、安心して食べられるおやつを作ってあげませんか？
簡単に作れるレシピをご紹介します。
 和のお菓子素材 洋風のお菓子素材
●みたらしだんご ●大福もち
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◎みたらしだんご
卵や小麦がダメなアトピーっ子の定番は、米粉のおやつ。中でも、みたらしだんごの
タレは、簡単に作れて、いろんな子が食べられるから、ぜひ覚えて欲しいな。
ぜひ、お子さんと一緒に、おだんごを丸めて作ってね。楽しい思い出になりますよ。
材料
米粉 １００ｇ
水 １００ｃｃ程度
塩 小さじ １／６
みたらしだんごのタレとして、
水 １００ｃｃ
砂糖（てんさい糖） 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
くず粉 小さじ１（片栗粉などでもＯＫ）
作り方
・はじめにタレを作っておきます。鍋に水を入れ、ここへくず粉を加えてよく溶かし、弱火で
とろみがついて全体が透明になるまで良くかき混ぜ、火を止めます。
・しょうゆと砂糖をここへ加え、溶けるまでよく混ぜてから、弱火で少しだけ沸騰させ、
火を止めます。
・上新粉に水と塩を加え、手でひとまとめにして、少し練ります。
小麦粉とは違い、手にくっつきませんので、混ぜやすいですよ。粉が残らない程度に練って
まとめます。ひびが入らず、簡単に丸められる程度の固さになるよう、固ければ、水を
少し増やしてください。
・直径２センチほどの団子状にし、クッキングシートを敷いた蒸し器に並べて、沸騰してから
強火で５分蒸すか、たっぷりのお湯で、浮き上がってくるまでゆでます。
（白玉粉で作ってもいいですよ。お湯でゆでると簡単です。）
・串に刺すか、そのまま皿にのせて、タレをかけます。
だんごの大きさをそろえるのが、おいしいコツです。
●レンジでタレを作る場合は、容器に水を１２０ｃｃ入れて、くず粉をよく溶かしてから
控えめにチンして、一度取り出し、よく混ぜます。再度チンして、今度は軽く沸騰させ、
とろみがついて透明になっていたら、砂糖としょうゆを加えてよく混ぜます。
●よもぎ粉を、大さじ １入れ、水を大さじ １程度、多めに加えて同様に作ると、よもぎだんご
にもなりますよ。
米粉 お米の粉ですから、赤ちゃんの離乳食にもピッタリです。
大福もちレシピ
いちごをあんでくるんだ いちご大福
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卵も牛乳も使わなくても、和菓子ならＯＫ！
甘さ控えめの、大福もちを手作りしてみませんか？蒸し器や鍋で本格的に作ると、もち類の後かたづけは、大変なんですが、レンジを利用すれば、短時間に出来て、気軽に挑戦できますよ。
今回は、簡単に作れるよう、市販のあんこを使いました。とりわけ過敏な子でない限り、国産小豆使用で、袋裏の表示に、原材料が「あずき・砂糖・食塩」とだけ書いてある商品を使えば、問題はないと思います。
アトピーっ子向けに、生地に砂糖を加えないレシピにしましたが、どうしても物足りない場合は、砂糖を大さじ １〜２加えてください。
良質のもち粉を選んで作ると、かなりおいしいです。
★写真は、小粒のいちごを、あんこでくるんでから皮でくるみ、いちご大福にしています。
◎「アトピー♪おいしーカレンダー３月号」より・・・・・大福もち
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材料
白玉粉（出来れば、もち粉） ２００ｇ 米粉
水 ２２０ｃｃ程度
あんこ ２００ｇ
塩 耳かき２杯程度
片栗粉 適量
作り方
・大きな皿に、片栗粉を底が見えないほど多めにふっておきます。
・あんこを８〜１０等分に分け、丸めておきます。
・大きめのどんぶりなどに、粉、（砂糖）、塩を入れ、分量の水を加えて、大きめのスプーンなどで、よーーく混ぜ合わせ、すくって落とすと、トロトロ流れ落ちるような、なめらかで柔らかい生地にします。
・レンジでまずは、１分チンし、取り出して、よく混ぜます。
・また１分チンして、均等な固さになるよう、同様にしっかり混ぜます。
・ここからは、３０秒ごとに取り出して、よく混ぜます。生地が透明感を帯びた色になってくるはずですから、よく見てね。
全体的にむらなく透明になったら出来上がりです。うちのレンジで、３分３０秒ほどです。
最後は粘りが出て、かなり力がかかりますが、しっかり練って下さいね。どうにもも固くなりすぎたら、途中からでもＯＫですから、１０〜２０ｃｃ水を足して、全体をよく混ぜると柔らかくなります。
・片栗粉の入った皿に、出来た生地をスプーンですくって流し込みます。
・手に片栗粉を軽くつけ、生地を８〜１０等分にし、１センチ程度の厚みの円形に伸ばしてから、あんをのせ、生地を引っ張るようにしながら、中央に生地を集めて丸くくるみ、指でつまむようにして合わせ、丸く大福型に加工します。
手にもちがくっつくようなら、一度片栗粉の上で、丸くなった生地を転がしてから、手で形を整えるときれいに出来ます。
●多めに作ったら、ラップなどで覆って、冷凍庫へ入れ、後日のおやつにしましょう。自然解凍すれば、作りたてのおいしさです。
●もちがついた、使用後のどんぶりは、水（出来れば、お湯）に、しばらくつけておくと、簡単に洗えます。
●レンジで作ると、早く固くなるので、出来たてを食べてみてね。ふわふわの大福もちです。子供に手元を見せて教え、あんこを包ませてあげると喜びますよ。
無添加練りあん
質のいい あんこです。だんごにくるんだり、あんパンも使えます
あんこ用豆類
柔らかくゆでて砂糖を加えて、手作りあんにどうぞ
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